主料：
面粉适量
豆芽适量
菠菜适量
辅料：
食盐少许
辣椒面少许
蒜末少许
葱末少许
姜末少许
香醋少许
十三香少许
食用油少许
水适量
香菜少许
步骤1
和面，这个只有一个要求，面稍微和的硬一些，如果当地面粉不够劲道可以适当加一点点盐和面.这个部分根据自己的喜好，但是面一定要硬。和好的面用保鲜膜裹起来醒十几二十分钟，这个期间我们可以做一下配料
步骤2
香菜，葱姜蒜洗干净后切末备用
步骤3
豆芽和菠菜洗净，菠菜切段备用，这里也可以换成黄豆芽
步骤4
把醒好的面擀成约一厘米厚的面饼，然后切成一厘米左右的条，撒一些面粉或者玉米淀粉防止粘连
步骤5
取出一根面条左手这样拉着，右手放在右边用手掌心上下搓动，搓好一节后往右拉，换下一节。面的粗细根据自己喜好，但是一般建议细一点，因为面本身就比较硬，比较硬的饭会伤胃。但是一定要搓的粗细均匀
步骤6
搓了一半的时候就可以烧开水了，搓好的面放盘子里或者案板上记得要撒一些干面粉防止粘连
步骤7
待到水开了就开始煮面，煮的比较欢的时候加一点冷水继续煮
步骤8
面快熟的时候放上豆芽和菠菜煮熟
步骤9
煮熟后用笊篱捞到碗里，上面放上葱姜蒜末和香菜末
步骤10
锅里倒油烧至油温高一些
步骤11
烧油的时候给碗里放上香醋，盐，酱油，味精，十三香，辣椒面，记得辣椒面一定要在最上面
步骤12
然后分次将油浇到辣椒面上。然后拌匀就可以吃了
