一斤莜面➕一两土豆淀粉，（也叫生粉）用温水和面，面软硬和饺子面一样就行，醒15分钟，2.制条：把面揉成小手指头那么粗细条，掐一段手指肚那么大，用手心轻轻往前一搓就成了，不用布面，不沾手、

3、煮面：锅开水煮面，鱼鱼漂上来，再煮3-5分就可以捞出放到凉水盆里，过凉，捞出放入碗中，劲道爽滑