食材清单：大米 1量杯 、 食用碱 2g 、 清水 500克 、 盐 少许 、 香葱 1根 、 食用油 少量
烹饪步骤：
1、大米用水浸泡一夜，最好用早稻米，口感比较糙一点的米。
2、加水打成米浆。打好后加入食用碱，拌匀。
3、倒入锅中熬煮，不断搅拌防止糊锅。
4、煮到舀起来掉落能成大片状，非常粘稠即可。
5、倒入模具晾凉，倒出切块。
用碱怎么做米豆腐
所需材料包括大米500克，食用碱6克，清水1千克。
做法分为以下四步:
1、泡好的大米连同浸泡大米的水一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨可以用榨汁机打成米浆
2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用
3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟即可
4、取出蒸好的米浆，放凉后即为米豆腐，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。
用碱怎么做米豆腐
原料：一杯粘米面，3杯水，生石灰1/2杯，1/2 杯水，碱5g。
做法：
1，一杯粘米面，3杯水，搅匀，放30分钟以上。
2，准备石灰水，1/2 杯水。
3，米浆放锅中熬，不停搅拌米浆有点起块后，加入石灰水和碱，调到中火，接着搅20分钟。
4，倒入容器中冷却。
5，自然冷却透了后，就可以倒出来了。
6，切的时候刀一定要蘸点水，边切边蘸。
7，然后就是加调料了，拌匀，开吃。
