当然可以，祭祀是活人对亡人的一种表达思念的方式，只要心意到了就可以了。
只是最好还是按照风俗习惯来祭祀的好些，不要搞特立独行。
一般来说，鸡蛋是表达喜悦的，就拿产妇生完孩子来说，家里人为了表达喜悦之情，都要把鸡蛋染成红色，分享给亲属以及朋友的。
但在中国传统来说，家里有老人过世就要守孝三年，常常思念亲人根本没有心情去吃鸡蛋，当然这是对活着的人说的。
如果家里老人生前喜欢吃蒸鸡蛋，就当供品也是可以理解的。
䒱鸡蛋可以供刚过世的老人吗
在我看来是只要吃的，没人动过的，都是可以上供的。
但是目前来说，在老家办丧事，没有看到给去世的人上供鸡蛋的。
一般看到上供的东西包括水果，大鱼大肉，好酒，糕点啥的。
如果一定要上供，最好问问周边的老人，是否有忌讳，如果没有就可以放心的上供了。
䒱鸡蛋可以供刚过世的老人吗
可以的，煮的也可以，我奶奶去世的时候我们家都要摆几天席，几乎每天都会按照我奶奶活着的时候喜欢吃的食物给备上送她一程。但是我不知道其他城市有没有这样，我在家的时候我父母他们还有伯伯叔叔姑母他们就是这么做的。
供奉的食物还是按照老人生前的喜好摆送最后一程吧。
