自制猪肉干的做法和配方

1、猪肉必须选前腿肉(烤出来的肉干才不会有硬的感觉)，放冰箱冷冻成团。

2、取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。

3、将切好的猪肉放进料理碗。

4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。

5、加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。

6、将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分(现在的天气2-3个小时就足够了)。

7、将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。

8、烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。

注意事项

猪肉干要做得好吃：一是食材的选择，要选猪前腿的猪肉，如果可以的话，买到梅肉部分那就更好二是食材的准备，猪肉要切得够薄且腌制入味，还必须晒得足够干。

自制猪肉干的做法和配方

食材:

猪瘦肉1000g、生抽100g、白糖60g、五香粉10g

自制猪肉干的做法:

1、 猪瘦肉尽量选前兰肉，请师傅帮忙切成薄片。

2、 将猪肉洗干净，放进料理盆，加入生抽、白糖与五香粉。

3、 将所有配料与猪肉充分抓匀后，静置腌制3个小时以上。

4、 将猪肉完全摊开，放置在烘干机的烤架上。

5、 烘干机设置“60℃”、3个小时，将猪肉烘干。

6、 烘干好的猪肉已经比较坚硬，若有些猪肉切得比较厚，可以增加烘干的时间。

7、 将烘干好的猪肉平铺在放了油纸的烤盘上。

8、 烤箱设置“220℃”、18分钟、上下火烤箱先空烤10分钟，再将烤盘放入，烤8分钟，即可将肉干取出。

9、 凉却后的猪肉干即可食用，吃不完的肉干须密封保存放冰箱冷藏保鲜。