你烤过火了，水分少了肯定硬。

2 配方的材料加的不足。

商用配方不是加点酵母，无铝泡打粉就可以的。

为了凉了不发硬，一般还需要加入黄油，猪油等。

很多时候就算加了黄油猪油也不行，而且有的成品不能加这些，比如做马拉糕，用普通的配方肯定做不出很柔软的马拉糕。

这时候还需要加少许松软剂才可以。

家用配方肯定和商用技术不同，商用技术也不是全靠添加剂，流程手法也很关键。

比如加松软剂不是一股脑加就去就行，而是需要加鸡蛋里用电动搅拌器高速打发才行。