有这么基层意思：

1、是馅儿里的油量合适，不油腻，又不清淡

2、肉馅儿与配料的比例合适如果是素馅儿，素馅儿主料与配料比较适中

3、咸淡味儿正好，不咸不淡，太咸了，会把其他的味道给影响了太淡了，又显示不出来其他的味道了

4、饺子煮的火候与时间正好，欠火会有生的感觉，过火就没有嚼头了如果是蒸饺也是同样。主要的就是这些。