主料：芹菜500克

调料：色拉油50克，盐5克，胡椒粉10克，辣椒油20克，淀粉(豌豆)120克

油炸芹菜的特色：

色泽金黄，松香爽口。油炸芹菜的做法：

1、将芹菜去叶留梗洗净，切成4厘米长的段，撒上精盐、胡椒粉拌匀淀粉加水适量调匀成水淀粉200克左右备用

2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，将芹菜段挂水淀粉糊，下锅炸至金黄色，捞出沥干油，装入盘中，配上一小碟红油即可