风干就是让风自然吹干晾干，而烘干则是人为地用暖气热风使其干燥这种烘干方法多指短时间需要干燥贮存的食品或物品，如茶叶制品，在青叶采下时就要立即用火炕炒制烘干而在蔬菜方面，用自然风干的方法最好，自然风干可以保持原有的口味和营养所以，这二者还是有很大区别的。