涪陵榨菜这种工厂化生产不会用风干，因为风干这种工艺制作榨菜特别的费事费时费力，一般不适合工厂化生产，只能是各家自己制作才用的一种方法，个人还是喜欢自然风干的榨菜，有韧劲而且不会太咸。

涪陵榨菜工厂化生产肯定都用过量的盐榨出水分，这样最适合大批量生产，口感更爽脆，缺点就是有点咸。