鲭鱼的家常做法：

食材用料

鲭鱼 1000g，豆瓣酱/大酱 5g，葱姜蒜 10g

油 少许，食醋 少许，盐 少许，花椒 少许。

方法和步骤如下：

1、鲭鱼洗净，去除内脏。若想做出的鲭鱼好看，可以保留头部。

2、切好葱姜蒜末，待用。

3、把锅中倒入少许油，鲭鱼的鱼油会很多，煎煎就会出来。

4、反正都煎，淋上少许食醋去腥。

5、把切好的葱、姜、蒜、大料、花椒、盐、大酱少许倒入，加水到刚刚没过鱼身。大火烧开，加锅盖焖。

6、烧开后，调制中小火慢炖。焖至20分钟左右，水快靠干时，关火，出锅