山东大蒜最佳播期是10月5～15日，生长期为6个月。

从播种至基生叶长出土面为止的时期为萌芽期，一般大蒜播种10~15d后全部发芽，萌芽期的根部主要进行纵向生长，最长根达1cm以上，发根数多达30余条。

从第一片真叶展开至花芽及鳞芽分化开始的时期为幼苗期，春播大蒜只需25d就可度过幼苗期，秋播大蒜包括越冬期，要经过长达5~6个月的营养生长为鳞芽和花芽分化奠定物质基础