梅干菜熟晾晒好，直接晒干，不蒸是不可以的，因为如果梅干菜直接晒干的话，会使梅干菜的水分大量损失，这样的话，梅干菜晒干之后，吃起来的口感就会比较的柴，而且没有任何水分不好吃，所以，梅干菜要经过蒸煮之后保留水分，然后再晒干，这样的话，没干，再吃起来会比较的鲜嫩可口。