莜面是张家口坝上地区，山西与内蒙古地区的特产。莜面是新华食品中唯一三熟的食品。莜麦是一年生草本植物，生长在高寒地区，生长期短，成熟后子粒容易与外壳脱离，磨成粉即可食用。吃法有热食和凉拌吃。作法多样，通常有推，搓，擀，卷等手法花样。可以蔬菜及辣汤，冷调，凉拌。目前不仅是当地人的一种主要食品，也是出口外销的名牌食品。

莜面属于哪个地方

内蒙，山西吃的比较多。莜面是一种非常好的面食。可以做莜面鱼鱼，莜面栲栳栳，莜面糊糊，等很多美食，做莜面的关键环节是开水和面。