用料 ：莜面 500g 烧开的热水 600g 韭菜 一把 鸡蛋 3个 虾仁 半斤 盐 适量 高筋面粉 200g 

做法：

1：莜面和高筋面混合倒入热水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，分隔成30g一个的小剂子。 

2：擀皮儿，要小力一些，莜面的筋度低容易裂。 为了美观，我用汉堡膜压圆皮子。

3：准备馅儿，锅里倒油，炒鸡蛋，倒入虾仁，韭菜，加盐，容易熟，时间不要长。 

4：皮子对折时一定要小心。 上锅，水开蒸20分钟，闷5分钟揭锅，然后倒上醋，甜辣酱即可