若是用的热水，这属于正常现象。

“虾兵蟹将”这类动物含有虾青素，和胡萝卜素有类似的结构，大部分色素遇到高温会分解，从而出现水变粉红的现象，若水是正常温度，建议观察一下虾有没有变质。

鲜虾变红了是否还能吃，需要根据其是否加热决定，如果加热后变红一般可以食用，如果未加热导致的变红，则不建议食用。