糖色加栀子水是金红色。

第一步，选用上乘的黄栀子

选用外表呈现金红色的黄栀子，用刀拍破，用开水浸泡20分钟，过滤出黄栀子水留用

第二步， 水炒糖色

锅中下入冰糖和适量的水，水不宜过多，以可以淹没融化冰糖为宜，全程小火熬化，当实现焦糖化并呈现褐色时，倒入热的黄栀子水，继续熬制成糖色即可

第三步，将熬好的糖色倒入卤水中

将上述熬好的糖色倒入卤水中一起卤菜，一斤卤水10—15克糖色即可。这样卤出来的菜就会色泽鲜亮金红，看起来非常有食欲哟