巴旦木品种繁多，种类也多，有3个变种，5个变种，40多个品种。有纸皮、双软、晚丰、双果、矮丰等等品种，共有四个等级，分为特等、一等、二等、三等。

其中纸皮品种的巴旦木属特等种类，因皮薄比较容易剥且口味好，受到了很多人的喜爱。

巴旦木选配授粉树，按照8：1的比例来种植，可以让树木相互授粉，提高挂果率。