小鱼仔300克，配料：芹菜2根，小米椒20克，生姜10克，大蒜15克，料酒30ML，豉油10ML，五香粉1克，精盐3克，香醋5ML，食用油30ML
1、 咱们先把小鱼仔准备好，然后清洗干净，一个一个地去除内脏之后，我们把它滤干，放在一个盘子里面备用。
2、 接下来咱们准备下各种配料，大蒜，小米椒，生姜切末，然后把芹菜清洗干净切成细末，叶和茎要彻底分开。
3、 起锅烧油，再撒入一层薄盐，把油烧到7成热的时候，把小鱼仔也放进去。
4、 然后转成中小火慢慢的转动炒锅，让所有的小鱼仔全部收热均匀炒至金黄色的时候加入料酒，去除一下腥味。
5、 这个时候我们把姜、小米椒也放进去，炒出香味和辣味非常的吸引人。
6、 然后我们沿着锅边加入适量的清水。
7、 再加入豉油和五香粉，盖上锅盖让他们煮三分钟左右。
8、 时间差不多之后，我们打开锅盖，把一张准备好的芹菜茎快速地倒进去，然后翻炒均匀。
9、 等到把锅里面的芹菜炒至断生之后，再加入香醋去腥提鲜。
10、 到了这一步的时候，锅里面的小鱼仔和所有的食材基本都已经炒熟了，我们再把芹菜叶放进去翻炒几下就可以关火了。
关火之后把它盛出来装入到一个盘子里面最后再撒入葱花，一道香喷喷的香辣小鱼仔就已经大功告成了，配上白米饭真的是非常的好吃，如果是当零食自己吃也是非常合适的
