1、先将泡好的海参（没有硬心）沿肛门和肠剪开，剪到距离顶部0.5厘米处

2、打开海参肚子，拽出连接海参沙嘴的一小段肠，注意，要拽出沙嘴和连着海参顶部花状物，这一过程不是用剪的，如果沙嘴剪破，整个海参都是牙碜的了

3、用流动水冲洗海参，注意不要整个放盆里泡洗。因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个海参都弄上泥沙

4、洗净海参后，打开海参腹部，用剪刀尖减断筋。