主料：带鱼1条。

辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量。

做法步骤：

1，将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉。

2，烧热锅， 放入油， 放入带鱼。

3，将带鱼煎至两面金黄后捞出。

4，锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。

5，煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开。

6，下入煎好的带鱼。

7，加盖煮上两、三分钟。

8，中间翻动一下，加入盐等调味料。

9，大火收汁即可。