主料：芥菜5斤
拌料：盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、白米醋3两、大蒜末3两
做法：
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2、芥菜切成丝
3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
7、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
六必居腌芥菜丝做法
腌芥菜丝的做法。芥菜疙瘩洗净晾干去皮。切成丝，不要切太细，姜洗净去皮晾干，切成细丝，把姜丝，白醋，白糖，盐，放入芥菜丝里。
干辣椒去蒂，切碎或搅碎，锅中放入花椒，八角，榨出香味后浇在辣椒面上。迅拌搅拌均匀，装罐密封过几天后就可以吃了。
