主料：芥菜头1000g
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量
做法：
1、新鲜的芥菜头洗净
2、切细丝
3、撒上盐腌制30分钟至1小时
4、挤出水分
5、挤出来的汤汁留着备用
6、炒锅加入适量的油
7、爆香葱姜和五香粉
8、加入芥菜丝翻炒
9、炒熟后关小火
10、立即装瓶，塞满压实
11、趁热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12、迅速密封，阴凉处晾凉，24小时即可食用。
13、成品
六必居芥菜丝做法大全
用料
芥菜十斤，盐350克，干黄酱一盒，蒜250克，糖180克，醋500毫升，熟芝麻100克，细辣椒粉70克
步骤
1、芥菜疙瘩洗干净，小刀挖掉所有长根须的地方
2、洗干净的芥菜刨成细丝
3、十斤芥菜，350克盐的，拌匀，用重物压24小时，芥菜丝然后把荠菜丝捞出挤干
4、起一个油锅。
5、冷油放大量细辣椒粉，开火，小火慢慢把辣椒炸香。
6、然后锅里下500毫升的醋，180克糖。在这个锅里再放一盒干黄酱。
7、但是我尝了之后觉得放一盒黄酱有点咸，稍微少一点点也可以。
8、酱下锅了如果觉得太干了就放一点水，这一锅东西要熬成酱。
9、半斤大蒜剁成末
10、把蒜末、酱料、芝麻和芥菜丝拌匀即可
