古代农村人们为节省粮食，多用树叶，高粱粒，谷子粒，玉米粒。因为这些碎粒炀饼吃，这样粮食颗粒不脱皮，还有一种是高梁粒不脱皮，四六八瓣，炀饼吃，叫碱水饼，看上去黑紫红很粗糙，吃得还筋道。