芝士可以起到增加口感和拉丝的效果。特别是马苏里拉芝士在口味上有很好的表现。没有芝士的披萨就会和烤面包一样缺少了灵魂。即使面饼上的菜料再丰富，没有芝士的调配，没有拉丝效果，没有入口浓郁的黄油奶香，一切都感觉是烤面包一样。