如果是长白毛一般能吃，酒糟鱼长白毛是一种正常现象，因为酒糟是用蒸熟的糯米，拌上酒酵发酵而成的，其酿造过程中，主要由根霉菌和酵母菌共同作用，而白毛只不过是根霉菌繁殖旺盛引起的，所以这只是米酒发酵的一个正常现象，并不影响食用。但是酒糟鱼上面长黑色霉菌就可以吃了，说明其已经变质了。