正宗柴火鸭的做法大全

用料：鸭 1只、荷皮豆 500克、辣椒 10个

做法步骤：

1、鸭子洗净，切块。

2、柴火锅里不放油！锅烧热，先放鸭油鸭皮鸭腿鸭头鸭爪鸭翅膀，大火翻炒两三分钟，再把剩余的鸭肉放入。

3、大火翻炒，放姜放盐，炒至变色，放入少许水，炖30分钟左右，大火收汁，放荷皮豆，放辣椒。

4、荷皮豆炒软，继续翻炒至变色，出锅即可。

正宗柴火鸭的做法大全

柴火鸭的做法配方：

食材准备

鸭子，干香菇，大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，黑芝麻油，生抽，料酒，老抽，耗油，盐

制作过程

1、第一件事我们就是要先搭个简易的柴火灶了，先起火，然后准备个没用的铁锅，里面装上沙子。

先把火烧起来，把锅里的沙子先烧热，等下我们有用哈，先卖个关子。

2、准备大葱生姜，切成片备用，生姜可以稍微多一些，干香菇提前用温水泡发好。

3、凉水将斩好块的鸭肉下入锅中，下两片生姜，适量料酒。水烧开以后我们继续煮2分钟，中途记得撇去浮沫哦。

4、焯水好的鸭肉我们洗净放入盘中备用。

5、锅中倒入黑芝麻油（没有黑芝麻油的朋友可以直接用普通的食用油）油热以后我们下入鸭肉煸炒，翻炒1分钟左右

6、加入大葱，生姜，八角，香叶，干辣椒，继续翻炒出香味。

7、煸炒好以后我们开始调味，加入三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺盐，少量白糖提鲜，翻炒至入味。

8、准备一口砂锅，将鸭肉转移到砂锅中，沿着边沿下入2灌啤酒，最后撒上我们的干香菇。

9。现在我们的重头戏来了，沙子烧了很久，已经很烫了，我们先中间挖低一些，把砂锅放在沙子里面。旁边可以在放上两个地瓜，沙子不太够，没法盖住。但是没关系，因为我们这个鸭肉要慢慢煲，大概要炖一个半小时左右，中途记得要给鸭肉翻一下面。

10、香味扑鼻啊，隔壁邻居都在问什么味道那么香。