毛肚分两种吃，饲料长大的毛肚，花环吃粮食，庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚通过眼看笔嗅，手捏来选择毛肚。

看毛肚新鲜叶黑百叶，最好挑选叶片后表面颗粒比较粗的。

闻毛肚是否有刺鼻的异味

捏毛肚 手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，都是用甲醛泡发的毛肚。