酸菜长毛和绿毛有毒吗

酸菜在淹制过程中最容易产生亚消酸盐的变化，其长毛和绿毛也属于这种变化的结果。饮食科普专家呼吁人们少吃或不吃淹制的食品。

 建议将长毛的酸菜送捡到卫生防疫部门捡查一下，如果真有问题就丢掉有毒的东西，无毒则放心大胆把吃。

酸菜长毛和绿毛有毒吗

酸菜长绿毛有毒。长绿毛是酸菜腐烂所致，这样的酸菜含有大量的细菌病毒。是不能吃的，如果是白浮洗干净酸菜还可以食用。

酸菜长毛和绿毛有毒吗

酸菜长绿毛，不能吃。有毒。

酸菜长毛了就不可以食用，因为酸菜已经发生了质变。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

另一种酸菜制作方法是把青菜焯水（民间制作方式并不统一，有的也采用蒸煮的方式），然后将焯好的青菜和焯菜用的水一并倒入密闭容器中发酵而成。