江米不是高粱米，江米其实就是熟知的糯米其中的一种，东北地区的人们喜欢叫它为江米，而南部地区的人就喜欢叫它为糯米。它按颜色分一般为两种，一种为常见白色，另一种为红色。江米大多是不透明的，具有很大的粘性。它是制作黏性食物的常用食材，比如每到端午节时小伙伴们所食用的粽子，还有超市或摊位上所卖方便快捷的八宝粥或年糕等。