用料
鸭肉适量、酸梅10粒、姜2片、油少量、盐一勺、糖半勺、鸡精一勺、味极鲜酱油4大勺、清水适量
做法
1、 将鸭肉提前煮至8分熟
2、捞出备用，同时将姜切片
3、 锅中加少量的油放入姜煸香后放入鸭肉和酸梅，加入盐，糖和味极鲜酱油
4、 加入适量的清水大火烧开转中火煮20分钟左右
5、最后出锅前加入鸡精即可
酸梅鸭的正宗做法大全
鸭子4分1
辅料
葱一根盐3小勺（1次性那种勺）油少许姜1块蒜米4粒料酒4分1碗盐须头4根梅子5个醋水（油自己腌制）大半碗酱油1碗水一碗白糖大勺红糖4分1块米酒4分1碗
步骤1
4分1的鸭洗干净
步骤2
冷水放姜片料酒，水开后放鸭子进去沸水（去腥味）
步骤3
起锅沥干水分备用
步骤4
热锅爆香姜蒜
步骤5
鸭子煎至金黄色捞出
步骤6
倒以下材料进锅：酸梅五颗，醋小碗，糖一大勺，酱油一碗半，水2碗，盐3小勺（一次性勺子），米酒4分1碗，红糖4分1块，盐须头4根，葱一根。
步骤7
糖融化后，放鸭子进去，盖锅盖焖。
步骤8
中途翻转淋汁上去
步骤9
不间断翻转
步骤10
用筷子插下鸭肉，没出血水，就收汁起锅。
