豆腐乳是一种非常好吃的食品。它是利用一定的温度，让豆腐自然发酵，产生霉菌后而成的一种佐餐食品。豆腐乳通常没有特别浓烈的臭味，只是有一种淡淡的臭。只有霉菌发酵的比较成功，这种豆腐乳是特别好的，会散发出这种特别的气味，吃起来特别爽口下饭。如果腐乳太臭，很有可能是已经变质了，就不适合食用了。