乳山生蚝发黄是因为里面含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原以及锌、铁、锰、硒、铜等微量元素。

在威海，牡蛎也就是海蛎子，属乳山的最肥嫩。威海土话说“冷水蛎子热水蛤”温度逐渐降低，牡蛎也到了最肥的季节。

牡蛎是乳山三宝之一：具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点，其营养价值极高，被誉为“海底牛奶”。