研究表明，海水的流动性大且含盐度高，所以生活在海里的鱼类，感染寄生虫的几率较小，而相对而言，淡水鱼感染寄生虫的概率则要大的多。

鱼生为什么不用海鱼

不是的。鱼生也用海鱼的，比如金枪鱼、三文鱼、石斑鱼。

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。在中国、日本、朝鲜半岛甚至欧洲等地都有类似的吃法，可说是相当国际化的一种料理。鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。