苔菜炖牛肉的做法

用料

苔菜 300克

牛肉100克

植物油 40克

葱 5克

姜 5克

耗油 5克

酱油 10克

料酒 10克

淀粉 5克

盐 2克

做法步骤

步骤 1

苔菜去根摘掉黄叶，洗净略控水，牛肉、葱、姜洗净备用

步骤 2

将苔菜的茎和叶分别切好

步骤 3

牛肉切薄片，葱、姜分别切丝

步骤 4

锅烧热倒入植物油

步骤 5

油烧至七成热倒入葱、姜丝煸炒出香味

步骤 6

倒入牛肉片煸炒至变色

步骤 7

依次倒入酱油、耗油煸炒均匀

步骤 8

转大火，倒入苔菜茎翻炒至七成熟，再倒苔菜叶翻炒一会即可出锅。

苔菜炖牛肉的做法

用料

牛腩 500克

苔菜 250克

葱 两段

姜 5-6片

蒜 4-5瓣

八角 个

料酒 2勺

盐 克

生抽 1勺

做法

步骤 1 牛腩肉买来后整块泡出血水，清洗干净后加凉水，没过牛肉，放两段葱、4-5片姜。煮开后撇去浮沫，放料酒、少许生抽、八角一个、适量盐，小火煮，煮好后的牛肉捞出来放碗里放凉，放凉后封保鲜膜进冰箱冷藏。煮牛肉的汤留好。

步骤 2 冷藏过后的牛肉切块或者切片备用。

步骤 3 苔菜一把（徐州这边把这种菜叫苔菜，如果没有苔菜，可以使用小油菜、青菜、小毛白菜代替）清洗干净后切好备用

步骤 4 葱姜蒜切末，锅里放油把葱姜蒜爆香，放入苔菜稍微翻炒，放入煮牛肉的汤，放入牛肉，煮开后放入盐、黑胡椒粉调味。出锅