姜洗净，去皮（用百洁布搓一搓就掉了）切片。撒盐拌匀，静止半个小时，出出多余水分。

烧一锅米水，水开倒入姜片40秒左右，捞出装瓶（不要时间太久，不然没有爽脆的口感）主要是为了杀菌

瓶子需要提前用开水烫一下，包括盖子和瓶口（依然是杀菌），不易变质。

接着熬糖醋汁，把醋和冰糖倒入锅中，小火化糖后盛出放凉，倒入装满姜片的容器中，醋汁一定要没过姜片（这个方子的醋汁比例是正好的，倒入容器正好）。