用料：
老豆腐半块，鸡蛋2个，娃娃菜1颗，料酒，小米辣2-3颗，蒜末4瓣，葱花一把
【酱汁】:蚝油1勺，生抽2勺，盐1勺，糖
1勺，胡椒两下，水1小碗
步骤 1
酱汁先调好，另外准备小米辣、大蒜、葱花
步骤 2
卤豆腐切片、娃娃菜去根切段
步骤 3
鸡蛋打散，加点料酒和盐，倒在豆腐上
步骤 4
锅中热油，把豆腐倒进去，两面都煎到鸡蛋完全熟，盛出备用
步骤 5
另起一锅，热锅冷油，放入大蒜、小米辣、葱(有就放)，爆香了放娃娃菜
步骤 6
炒到娃娃菜软，铺上鸡蛋豆腐，倒上酱汁，盖锅盖焖5分钟左右，加点盐，盛出来撒点葱花
正宗客家炖豆腐的做法
主料：
水豆腐一块
辅料：
葱适量
黄豆酱油适量
十三香适量
盐适量
鸡精适量
蒜适量
做法步骤
1、水豆腐，切成小腐乳块大小，锅中加水，烧开放入豆腐，焯水5分钟即可。
2、葱切沫，蒜切片。
3、锅中加底油，油热放入葱蒜。
4、然后加入十三香，黄豆酱油，再放入少许清水。
5、放入豆腐，加适量盐，鸡精，开锅小火炖至15分钟，水淀粉勾芡，大火收汤，记住一定要留点汤。
6、出锅撒点葱花即可！
正宗客家炖豆腐的做法
1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用。
2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用。
3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻。
4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅。
