寸骨好吃。它是猪后腿上的一根细小的骨头，它位于猪棒骨的旁边，形状细小，被称为寸骨或牙签骨，这根细小的骨头上附着着一大块肉，形状像个小棒槌一般。寸骨骨小肉多，肉质特别细嫩鲜美，啃起来特别过瘾。而且炖排骨最好是选用寸骨，因为这种排骨，炖出来口感非常的酥烂，不会发现很柴的感觉。