1、食材：猪骨1000g、葱结1小扎、生姜1小块、酒50克、清水5公斤。

2、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

3、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

4、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

5、撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入米酒适量50K左右即可。