1、准备菜市买的新鲜猪肺一个。要选颜色鲜艳，无暗哑，肺叶和肺管无破损的。
2、把肺管的口套在水龙头上面往肺叶里面灌水。等肺被水灌满两三倍大后，关水，把猪肺倒过来，让水从肺管中流出来。如此重复两三遍
3、把洗好的猪肺切成片。厚薄大小可自己掌握。没有特别的要求。但是要均匀。
4、锅中放水，将切好的肺片冷水下锅焯水。会煮出很多浮沫，需要把浮沫舀出清理掉
5、把焯过水的猪肺捞出，放在水龙头下冲洗一遍。然后另起一锅把猪肺再煮一遍。这次抄水需要加入生姜、花椒、大料、大葱和料酒。 煮五分钟捞出。
6、捞出后稍微挤压一下，控干水分。依次放入适量油酥海椒、白糖、味精、盐、鸡精、花椒面、蚝油、味极鲜酱油、蒜末和香油。搅拌均匀。
7、起锅热油，油热倒入拌好的猪肺中，搅拌均匀。
8、依自己口味可加入香葱、香菜，醋等。完成。
凉拌肺叶是怎么做的
食材熟猪肺叶适量蒜末适量蚝油适量醋适量生抽适量盐适量制作时间：10-20分钟用餐人数：
步骤1，熟肺叶一个2，熟肺叶切片待用3，蒜用压蒜器压成末4，把蒜末、蚝油、醋、生抽、盐放在肺叶上，拌匀即可上桌食用
