地卷皮炒鸡蛋的做法：一、材料地蕨皮50克、鸡蛋2个、葱花5克、姜丝5克、油5克、辣椒面3克、盐2克

二、做法1、油温放入葱、姜、辣椒面，小火防止辣椒面焦糊。

2、放入地皮翻炒至稍能闻见香味。

3、加入打好的鸡蛋，尽量让鸡蛋包裹地皮。

4、鸡蛋熟了加入盐调味即可。