原料：豆腐100克，鸡胸脯肉35克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5克，精盐2克，味精1克，葱花4克，鲜汤适量，香油少许。
做法如下：
(1)将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。
(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。
(3)锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。
咸蛋黄酱豆腐做法
适量油，烧热，放入咸蛋黄酱炒一会
放入适量水，放入青豆玉米胡萝卜粒一起煮
放入切好块的内酯豆腐加入适量盐，煮5到10分钟起锅
