大料(以2公斤肉为例)：桂皮3块、山奈2片、草果3个、八角4个、香叶5片、花椒20粒、陈皮2片、甘草3片、白芷4片、丁香2粒、槟榔1个、小茴香1小撮、白蔻3个、千里香2粒、香茅草4片、红曲米少量、干辣椒若干个(根据个人吃辣程度)佐料：老抽50克、生抽100克、料酒100克、冰糖20克、芝麻油50克，盐适量。