只要在保质期内就没问题一般发白是因为高温，然后里面的可可脂（或者代可可脂）先溶解后析出，在表面又凝结了。

这种都是无害的而且本来也就是巧克力里面东西，（就比如番茄炒蛋里面番茄和蛋分开来了，但也不影响口味）。