绿化率约5～6%，面积745～894平方公里。

全境60%以上都被沙漠覆盖的以色列，一直被视作世界农业领域的“神话”。数十年来，以色列的可耕地面积从建立初期的10万公顷增加到现在的近50万公顷，灌溉面积从不到3万公顷骤增到26万公顷。

沙漠广布的以色列，能够成为著名的“欧洲的花圃”与“欧洲厨房”，还要归功于其高度发达、尤其是水资源利用领域的科技。