凉皮浆水沉淀一晚上可以用，但是还是建议最好不要过夜，因为凉皮是夏季经常吃的一道小吃美食，由于夏季的温度较高所以沉淀的浆水最好放在冰箱里冷藏，避免浆水变质发霉。使用的时候要尽量倒干净上面的水，然后用勺子搅拌均匀使用。