用料黑鱼一条、千张一张、金钟菇100克、香菜一颗、葱姜蒜辣椒适量、豆瓣酱两勺、辣椒油两勺、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、生粉一勺、胡椒粉适量、芝麻油鸡精适量。

做法黑鱼洗净，鱼沿着中间那个骨对半切开，在斜着切掉肚子上的刺然后切成薄片

把切好的薄片放入盘中放入料酒生粉胡椒粉腌制10分钟

1、千张切丝，姜切丝蒜拍碎香菜切断备用

2、锅中烧油放入葱姜蒜辣椒花椒爆香

3、在放入辣椒油豆瓣酱超出红油

4、红油炒出放入两碗水，放盐老抽烧开放入鱼片煮熟，并调入鸡精胡椒粉即可。