隔夜的炒黄豆芽是可以吃的。

1、如果没有异味、没有变质，还是可以吃的。不过最好先热一下再吃。

2、只是如今天气热了，豆芽很容易变质，吃剩下的菜必须放冰箱。

3、另外，尽可能吃多少烧多少，剩菜的营养价值并不高。

4、吃是能吃，只是有人做过测试，隔夜的菜都会随时间的加长，食物里的致癌物质会增多尽量吃多少做多少，不吃过夜