/原料
新鲜鲟鳇鱼一条 (6000g)
卤水豆腐 (5000g)
土豆 (5000g)
葱 200g
姜 100g
一品鲜酱油 200g
白糖 30g
料酒 100g
1、 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块。
2、 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味时间太长，改变肉质感。
3、 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。
4、 煎前沥汁，煎后沥油。
5、 名贵的鲟鳇鱼头。
6、 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后，开吃！
