主料

新鲜鲟鳇鱼一条6000g 卤水豆腐5000g

土豆5000g

辅料

葱200g 姜100g

一品鲜酱油200g 白糖30g

料酒100g

鲟鳇鱼的做法步骤

1、 先杀鱼，分解成3*3厘米或更大的块

2、 加酱油、糖、料酒、葱姜片，腌制10—20分钟。时间太短，不进味时间太长，改变肉质感。

3、 姜擦热锅。锅中加油，稍煎鱼块。

4、 煎前沥汁，煎后沥油

5、 名贵的鲟鳇鱼头

6、 重新起锅少放油，炒香干辣椒、葱、姜，加入鱼块，依口味调汤，开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后，开造！

鲟鳇鱼头做法

1/5分步阅读

鳇鱼肉洗净切块（大小自己喜好）土豆去皮切块（与鱼块大小相当）大蒜去皮姜切片。

2/5

锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白。

3/5

烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片。

4/5

加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大火烧开，中小火炖至收汁。

5/5

出锅即可享受美味。